【录播】01-浅谈中国传统烹饪文化.mp4 (53)分钟)
【录播】02- 烹饪作业实施前基础预备.mp4 (45)分钟)
【录播】03- 原料的初加工及干品涨发工艺 .mp4 (48)分钟)
【录播】04-刀工加工分档取料及成型工艺.mp4 (54)分钟)
【录播】05-组配及生胚、套菜的组配工艺 .mp4 (58)分钟)
【录播】06-勺工工艺、火候及其调控方法.mp4 (46)分钟)
【录播】07-调味、香、色、质要求及方法.mp4 (53)分钟)
【录播】08-正规用餐的专业准备工作.mp4 (45)分钟)
【录播】09-西餐台布的铺设技能.mp4 (46)分钟)
【录播】10-西餐餐用具介绍.mp4 (45)分钟)
【录播】11-西餐便餐餐台摆台.mp4 (45)分钟)
【录播】12-餐具的摆放.mp4 (45)分钟)
【录播】13-中餐宴会摆台.mp4 (45)分钟)
【录播】14-中餐宴会摆台的技能要求.mp4 (45)分钟)
【录播】15-西餐菜肴知识.mp4 (45)分钟)
【录播】16-餐具置换与调整.mp4 (45)分钟)
【录播】17-中西餐前菜的区别.mp4 (45)分钟)
【录播】18-西餐服务规程.mp4 (45)分钟)
【录播】19-西餐中的位置安排.mp4 (45)分钟)
【录播】20-西餐技能要求.mp4 (45)分钟)
【录播】21-菜品的传输和起源.mp4 (45)分钟)
【录播】22-点菜营养成分.mp4 (45)分钟)
【录播】23-西餐上菜和分菜服务.mp4 (45)分钟)
【录播】24-常用的分菜工具.mp4 (45)分钟)